|
|
| |
מזון מהונדס גנטית: משנים את טבע הטבע, ינואר 2001
מאת: זוהר פסטרנק
חטיפים מהונדסים...
לפני כחודש וחצי סערה תעשיית המזון בארצות-הברית. בחטיפים של חברת Taco ובטוגנים (צ'יפס), המיועדים לבני-אדם, נתגלה תירס מזן Starlink, שהוא זן טְרַנְסְגֶנִי (כלומר - תוצר של הנדסה גנטית). תירס זה היה מיועד להזנת בעלי-חיים בלבד. החברה ביקשה מן הצרכנים להחזיר אליה 300 סוגים שונים של מוצרים, החשודים כ"נגועים" בהנדסה גנטית; יפן, הקניינית הגדולה ביותר של תירס מארה"ב, הפסיקה לחלוטין את קניותיה למשך חמשת החודשים הקרובים.
יצואנים בארצות-הברית חשים פגיעה במכירותיהם עקב חששות הקונים מפני מזון, הכולל מוצרי הנדסה גנטית. מקרה התירס העלה לכותרות את נושא המזון המהונדס גנטית (הטרנסגני), כאשר הוויכוח הציבורי בין התומכים לבין השוללים עדיין ניטש במלוא העוז.
לשנות את תכונות האורגניזם
לפני כחודש וחצי סערה תעשיית המזון בארצות-הברית. בחטיפים של חברתגנים הם יחידות של דנ"א (DNA) - החומר התורשתי הנושא את המידע לבניית החלבונים, אבני הבניין של גופם של כל היצורים, מחיידקים ועד בני-אדם. בהפריה טבעית גנים יכולים לעבור ממין א למין ב, בתנאי ששני המינים קרובים מספיק זה לזה מבחינה גנטית-אבולוציונית. ואכן, מאז ומתמיד ביצעו בני-האדם הכלאות של צמחים ושל בעלי-חיים, כדי להשיג תכונות רצויות.
היכולת לייצר מזון מהונדס גנטית (טרנסגני) היא אחת המהפכות הגדולות והחשובות ביותר של המאה העשרים: באמצעות ההנדסה הגנטית ניתן לבצע העברות גנים בין מינים, אשר לעולם לא היו יכולות להתבצע בטבע.
דוגמה: עגבנייה ותות -שדה עם גן של דג מהקוטב...
לעגבניות ולתותי-שדה הוסיפו גנים של "אנטי-פריז", אשר נלקחו מדג, החי באזור הקוטב, ובכך הוסיפו להם עמידות גבוהה יותר לקור.
|
| ההנדסה הגנטית של מזון יכולה לספק: |
 |
יבולים המפיקים יותר מזון, כדי להאכיל את אוכלוסיית העולם, הגדלה בקצב מהיר.
|
|
צמחים ובעלי-חיים מהונדסים (טרנסגניים), המייצרים את קוטלי המזיקים שלהם בעצמם, וכך הם חופשיים מריסוסים רעילים.
|
|
מזון טעים יותר ובעל ערך תזונתי גבוה יותר.
|
|
יבולים, המסוגלים לגדול במקומות שאינם "מסבירי פנים" ליבולים רגילים.
|
להנדסה גנטית יש גם פן שלילי
ליבולים מהונדסים גנטית יכולות להיות גם תוצאות מזיקות. בשנת 1989 פרצה בארצות-הברית מחלה חדשה - EMS. התברר שהיא תוצאה של הנדסה גנטית בלתי מוצלחת: חיידק, אשר הונדס לייצר כמויות גדולות מהרגיל של תוסף מזון בשם טריפטופאן, החל - באופן בלתי צפוי - להפוך חלק מעודפי הטריפטופאן לחומר רעיל, אשר זיהם את המוצר הסופי וגרם למותם של 37 אנשים! המקרה גרם להחמרה ניכרת של נוהלי הבטיחות לפני אישור מזונות טרנסגניים, אולם הסכנה הבלתי-צפויה קיימת תמיד.
השפעה על הסביבה
להנדסה הגנטית בצמחים ובבעלי-חיים עלולה להיות גם השפעה על הסביבה. הגנים החדשים, המהונדסים, יכולים להתפשט מן החוות אל הטבע, ואין איש יודע מה תהיה השפעתם שם.
דוגמה: עשב עמיד בפני קוטלי עשבים
בסקוטלנד ובדנמרק בוצעו ניסויים בגידול תפוח אדמה; לתוכו הוכנסו גנים, שהפכו אותו לעמיד בפני כימיקלים קוטלי עשבים. בתוך עונת רבייה אחת התבצעה הכלאה טבעית בין תפוחי האדמה המהונדסים לבין זן קרוב, שהוא עשב שוטה. כך נוצר "סופר-עשב" - עמיד בפני קוטלי עשבים.
|
קריאה לחזרה למזון אורגני
ליבולים מהונדסים גנטית יכולות להיות גם תוצאות מזיקות. בשנת 1989 פרצה בארצות-הברית מחלה חדשהכיום, מאות צמחים ובעלי-חיים מכילים גנים "זרים", וניתן אף לומרעד כדי כך שרוב מוצרי המזון העולים על שולחננו הם טרנסגניים. אולם, בד בבד עם ההתפתחות הטכנולוגית העצומה, גוברים החששות מפני התוצאות הבלתי צפויות של שינויי הגֶנוֹם1. ארגונים רבים במדינות המתועשות קוראים ל"חזרה למזון אורגני", אולם נראה, כי, לפחות עבור רוב אוכלוסיית העולם אשר חיה במדינות מתפתחות, אין מנוס מהסתמכות על מזון מהונדס גנטית.
1גֶנוֹם - מכלול הגֶנים המצויים בכרומוזומים של אורגניזם מסוים.
|
|
